วิธีทำ คะน้าปลาเค็ม พร้อมเคล็ดลับเลือกซื้อคะน้า-ปลาเค็ม ให้อร่อย
วัตถุดิบคะน้าปลาเค็ม
ปลาเค็ม 200 กรัม
คะน้า 2 กำ
กระเทียมสับ ตามชอบ
พริกชี้ฟ้าแดงสับ 5 – 6 เม็ด
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1- 2 ช้อนชา
วิธีทำปลาเค็ม
1 นำตัวปลามาล้างน้ำให้สะอาด ดึงเหงือก และ ไส้ออกให้หมด
2 หมักกับเกลือโดยตักเกลือ กรอกใส่ปากปลา แล้วเอาเกลือที่เหลือคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลา ควรหาของหนัก ๆ ทับตัวปลาไว้เพื่อให้เนื้อปลานิ่ม
3 หมักทิ้งไว้ 1 คืน ตอนเช้า จึงนำปลามาแขวนตากแดดทุกวันในระหว่างตากแดด ควรหามุ้ง มากางกั้น เพื่อป้องกันแมลงวันมาตอมและวางไข่ด้วย
4 เมื่อปลาเค็มแห้งดีแล้ว ใช้ขวดแก้ว หรือ ไม้นวด นวดเนื้อปลาให้แบน นำมาเก็บไว้เป็นตัว ๆ หรือ จะตัดเป็นชิ้น ๆ เก็บไว้ก็ได้